چگونه کالری حلیم را کمتر کنیم؟ راهنمای طبخ حلیم رژیمی با حفظ طعم

بعضی هم اگر حلیم نخورند، چاق می شوند! حلیم به عنوان یک غذای سنگین و پرکالری همیشه مورد توجه بسیاری از طرفداران رژیم چاقی و رژیم لاغری بوده است. بالا بودن میزان کالری حلیم کاری کرده است تا یک راهنمای مجزا در جدول کالری غذاهای ایرانی برای آن اختصاص دهیم.

کالری حلیم بدون گوشت چقدر است؟

توجه داشته باشید این غذا بنابر دستور پخت سنتی، همیشه با گوشت طبخ می شود. عموما از انواع گوشت قرمز یا سفید ( مرغ) برای خوشمزه تر کردن حلیم استفاده میکنند. اما اگر قصد رعایت رژیم غذایی خود را دارید و پایبند به رژیم کم کالری هستید، باید اضافه کنیم که حذف یا کم کردن گوشت، قطعا لازم است.

درصورتیکه با مواد اصلی برای پخت حلیم آشنایی کافی ندارید به شرح زیر است:

• گندم
• گوشت گوساله بسیار کم چربی
• شکر و روغن
• زردچوبه و نمک و دارچین

و مقداری پیاز برای گرفتم بوی زخم گوشت

این مواد برای طبخ حلیم سنتی در نظر گرفته میشود. درحالیکه برای پخت حلیم کم کالری رژیمی لازم است تغییرات ویژه ای در دستور پخت ایجاد کنید که با هم میخوانیم:

• ● جوانه گندم
• ● مغز گردو
• ● ارده
• ● عسل
• ● دارچین
• ● زعفران آب کرده

همانطور که مشاهده میکنید از نظر ارزش غذایی، دستور رژیمی، مواد بیشتری دارد و قوت آن هم بیشتر است اما کالری حلیم در این دستور پخت به مراتب کمتر از پخت به روش سنتی است. این غذای سنتی بسیار خوشمزه، از جمله غذاهایی است که حقیقتا نمی توان از خوردنش چشم پوشی کرد مگر اینکه علاقه ای به خوردنش نداشته باشید.

کالری حلیم و سایر ریزمغذی ها

در ابتدای این راهنما، اطلاعات لازم در مورد درشت مغذی ها اعم از میزان کالری، پروتئین، چربی و کربوهیدرات حلیم گنجانده شده است. آشنایی با ارزش خوراکی حلیم و میزان ریزمغذی های موجود در آن، آگاهی شما را در مورد میزان مصرف این غذای ایرانی بیشتری میکند.

حلیم، این صبحانه مقوی و لذیذ ایرانی را نمی شود نادیده گرفت!

♦ ویتامین A: 08/92 میکروگرم

♦ ویتامین D: 20/0 میکروگرم

♦ ویتامین E: 55/0 میلی گرم

♦ ویتامین K: 38/2 میکروگرم

♦ ویتامین C: 09/0 میلی گرم

♦ ویتامین B1 ( تیامین): 08/0 میلی گرم

♦ ویتامین B2 (ریبوفلاوین): 05/0 میلی گرم

♦ ویتامین B3( نیاسین): 49/1 میلی گرم

♦ ویتامین B4 (کولین): 87/2 میلی گرم

♦ ویتامین B5 ( پانتوتنیک اسید): 23/0 میلی گرم

♦ ویتامین B6: 09/0 میلی گرم

♦ ویتامین  B9( فولات): 07/9 میلی گرم

♦ ویتامین B12: 30/0 میلی گرم

♦ کلسیم: 88/11 میلی گرم

♦ آهن: 12/1 میلی گرم

♦ منیزیم: 72/17 میلی گرم

♦ فسفر: 45/89 میلی گرم

♦ پتاسیم: 66/115 میلی گرم

♦ سدیم: 19/487 میلی گرم

♦ روی: 08/1 میلی گرم

♦ مس: 08/0 میلی گرم منگنز: 55/0 میلی گرم

♦ سلنیم: 12/3 میکروگرم

کالری حلیم رژیمی چقدر است؟

همانطور که بالاتر توضیح دادیم، حلیم رژیمی ترکیب متفاوت و به مراتب مقوی تری دارد. حلیم سنتی به دلیل وجود شکر و روغن ( دستور پخت با روغن حیوانی) یک غذای بسیار سنگین و پرکالری است درحالیکه اگر عسل طبیعی، مغز گردو و ارده را به آن اضافه کنیم نه تنها میزان چربی ترنس به صفر می رسد که حلیم به لطف شیرینی عسل، طعم متفاوتی میگیرد.

بنابراین توصیه میکنیم اگر روزهای پایبندی به رژیم کم کالری را میگذرانید و همچنین از طرفداران بی چون و چرای حلیم هستید، کالری حلیم را با این دستور پخت رژیمی تا میزان چشمگیری پایین بیاورید و از خوردن آن همچنان لذت ببرید.

جوانه گندم: دنیای ناشناخته

ماده و پایه اصلی حلیم، جوانه گندم است؛ البته در دستور پخت رژیمی. فواید خوراکی آن را به خاطر بسپارید:

• بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن (فعالیت زیاد آنتی اکسیدان ها)
• محافظ پوست و مو (سرشار از ویتامین E)
• کاهش سطح کلسترول بد خون ( وجود فیبر)
• پیشگیری و کنترل انواع سرطان
• افزایش انرژی عمومی بدن
• افزایش حجم عضلانی و ترمیم بافت های بدن در انواع رژیم بدنسازی
• پیشگیری از دیابت

ارده: طعم دهنده کره ای

ارده همان کنجد آسیاب شده است که به شکل مایع نسبتا سفت و منسجمی در ظروف کوچک و بزرگ به فروش می رسد. این خوراکی از جمله مواد غذایی و طعم دهنده های سنتی در کشور ما به حساب می آید که خواص قابل توجه زیر را در خود گنجانده است:

• منبع انواع آنتی اکسیدان به ویژه لیگنان؛ مناسب برای پیشگیری از بیماری های التهابی، دیابت، انواع سرطان
• خواص ضدباکتری و ضدالتهابی؛ بهبود سریع تر زخم ها، التهاب ریه، التهاب مفاصل
• تأمین انرژی عمومی و افزایش حجم عضلانی در رژیم های ورزشی سنگین
• مناسب برای لاغری به شرط مصرف متعادل در رژیم لاغری

کلام آخر

کالری حلیم اگر به روش سنتی طبخ شود، عدد قابل توجهی است. بنابراین توصیه کارشناسان تغذیه این است که اگر علاقه ویژه ای به این غذای ایرانی مقوی و لذیذ دارید، آن را به روش رژیمی و بدون روغن، گوشت و شکر طبخ کنید.

این غذا به دلیل تنوع مواد افزودنی آن، نیروگاه مواد مغذی و سرشار از فواید خوراکی است و به خوبی بخش زیادی از نیاز مصرفی روزانه بدن شما به ریزمغذی ها و مواد معدنی را تأمین میکند.

منبع: mintfit، fda