کالری خورشت خلال بادام را چگونه کنترل کنیم؟ راهنمای پخت رژیمی خورشت

غذاهای اصیل ولی محلی اگرچه شاید چندان شناخته شده نباشند ولی وقتی پخته شوند و طرفداران خودشان را پیدا کنند، دیگر تبدیل به یک غذای ایرانی اسم و رسم دار می شوند. خورشت خلال کرمانشاهی از آن جمله است که احتمالا تعدادی از ورزشکاران مایل هستند با میزان کالری خورشت خلال بادام بیشتر آشنا شوند.

کالری خورشت خلال بادام و سایر ریزمغذی های آن

بیشترین میزان درشت مغذی های تشکیل دهنده کالری خورشت خلال بادام را چربی و آب تشکیل می دهد و ریز مغذی ها و مواد معدنی زیر هم در این غذا محاسبه شده اند:

• ● آب: 78/22 گرم
• ● فیبر: 21/2 گرم
• ● قند: 00/2 گرم
• ● کلسترول: 99/21 میلی گرم
• ● ویتامین A: 13/13 میکروگرم
• ● ویتامین D: 02/0 میکروگرم
• ● ویتامین E: 77/4 میلی گرم
• ● ویتامین K: 86/0 میکروگرم
• ● ویتامین C: 53/3 میلی گرم
• ● ویتامین B1 ( تیامین): 06/0 میلی گرم
• ● ویتامین B2 ( ریبوفلاوین): 19/0 میلی گرم
• ● ویتامین B3 ( نیاسین): 81/1 میلی گرم
• ● ویتامین B4( کولین): 23/ 9 میلی گرم
• ● ویتامین B5 ( پانتوتنیک اسید): 22/0 میلی گرم
• ● ویتامین B6: 07/0 میلی گرم
• ● ویتامین B9 (فولات): 67/12 میکروگرم
• ● ویتامین B12: 50/0 میلی گرم
• ● کلسیم: 60/43 میلی گرم
• ● آهن: 01/1 میلی گرم
• ● منیزیم: 44/41 میلی گرم
• ● فسفر: 25/106 میلی گرم
• ● پتاسیم: 98/209 میلی گرم
• ● سدیم: 13/488 میلی گرم
• ● روی: 36/1 میلی گرم
• ● مس: 17/0 میلی گرم
• ● منگنز: 33/0 میلی گرم
• ● سلنیم: 85/5 میکروگرم

کالری خورشت خلال بادام با گوشت قرمز

این غذای اصیل کرمانشاهی را با دو ماده پایه گوشت گوساله و خلال بادام می شناسند. مواد جانبی دیگری مثل زرشک سیاه، لیمو عمانی و گلاب باعث شده است این غذا، در کنار مزه ای فوق العاده، عطر گیرایی هم داشته باشد.

میزان کالری خورشت خلال بادام در دستور پخت رژیمی چقدر است؟

توجه داشته باشید بخش زیادی از کالری خورشت خلال بدام کرمانشاه به دلیل افزودن روغن حیوانی است. درواقع شما با یک غذای بسیار چرب در فهرست کالری خورشت ها روبه رو هستید که در کنار چربی گوشت قرمز، چربی اضافه شده به غذا هم در آن بیشتر است.

البته ناگفته نماند که درصورت تمایل میتوانید به جای گوشت قرمز، از گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید و چربی خورشت را به کمترین میزان ممکن برسانید. همچنین دستور پخت رژیمی این خورشت برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند، افزودن قارچ یا سویا را در خود گنجانده است.

بادام و نقش آن در کالری خورشت خلال بادام

خلال بادام محصول بادام درختی است و این آجیل پرخاصیت جایگاه ویژه ای در جمع کالری آجیل دارد. بنابراین اگر قصد دارید از یک رژیم لاغری پیروی کنید، میتوانید از بادام درختی به عنوان بخشی از رژیم کم کالری حساب کنید.

بادام درختی (خلال بادام) از جمله بهترین مواد خوراکی برای تقویت استخوان هاست و 28 گرم از آن به اندازه یک چهارم کلسیم شیر عمل میکند.

زرشک سیاه: طعم دهنده خورشتی

مزه غالب خورشت خلال بادام به دلیل وجود زرشک سیاه است که در کنار ترش مزگی، خواص بسیار شگفت انگیزی را هم در خود جای داده است. در ادامه بخشی از مهم ترین فواید خوراکی زرشک سیاه را با هم میخوانیم:

◄ درمان بیماری های عفونی ( عفونت مثانه، عفونت دستگاه ادرار، بهبود گلودرد، بهبود برونشیت، بهبود سینوزیت)

◄ بهبود دستگاه گوارش ( جلوگیری از بروز اسهال ناشی از باکتری)

◄ درمان اسهال

◄ بهبود سوء هاضمه

◄ پیشگیری از دیابت

◄ سلامت قلب و عروق

◄ کنترل سندرم متابولیک ( ناشی از چاقی شکم، قند خون و فشار خون بالا، پایین بودن کلسترول خوب خون)

◄ پاکسازی و سم زدایی کیسه صفرا و کبد

پیاز: سبزی پرفیبر

پیاز مصرف شده در خورشت خلال بادام به تنهایی دنیایی شگفت انگیز از خواص خوراکی را در خود گنجانده است که اولین و مهم ترین خاصیت آن، وجود فیبر فراوان است. در کنار خاصیت ضدباکتریایی پیاز که برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است، نباید از تأثیر فیبر موجود در این گیاه بر سلامت دستگاه گوارش و نرم شدن حرکات روده تا دفع کامل غذا، غافل شد.

همچنین برخی از مهم ترین خواص خوراکی پیاز شامل موارد زیر می شود:

ضدپیری و چین و چروک پوست - این سبزی سرشار از ویتامین A و C و انواع آنتی اکسیدان است و از پوست در برابر آسیب های ناشی از پرتوهای خورشید مراقبت میکند.

مناسب برای درمان لک های پوستی و درخشندگی پوست

سخن پایانی

کالری خورشت خلال بادام یک خورشت ایرانی با کالری نسبتا بالا است که این کالری بیشتر به دلیل وجود روغن حیوانی می باشد. میتوانید به جای افزودن گوشت قرمز، از گوشت مرغ یا بوقلمون در این غذا استفاده کنید. همچنین درصورتیکه گیاه خوار هستید، دستور پخت رژیمی این خورشت با قارچ یا سویا هم وجود دارد.

منبع: fda