میزان کالری شوید و سایر ریزمغذی های مفید آن چقدر است؟

سبزی شوید یا شبت shebet از جمله گیاهان دارویی است که تقریباً در سراسر اروپا و آسیا رشد می‌کند و قابل دسترسی است. کالری شوید اگرچه بسیار ناچیز است اما با برگ‌های باریک و رایحه بسیار قوی و گیرااین موضوع را جبران می‌کند. جالب است بدانید که یک مزه مخفی از مرکبات با مزه‌ای نزدیک به زیره سیاه در این سبزی جذاب نهفته است.

شما می‌توانید بشقاب رژیم مدیترانه‌ای خود را با مقداری از این سبزی- چه به صورت تازه و چه خشک و پودرشده- خوشمزه‌تر کنید. درواقع مزه سالمون، سیب زمینی و سس‌های با پایه ماست در کنار شوید، شکل بهشتی به خود می‌گیرد.

البته نباید از تأثیر دارویی شوید در کنار هنر آن در آشپزی غافل شد. شوید به دلیل دارا بودن ریزمغذی‌های فراوان، منبع خوبی برای رفع مشکلات گوارشی، قولنج در نوزاد شیرخوار و بوی بد دهان است.

کالری شوید و سایر ریزمغذی‌های آن

خوب است بدانید که از بین مهم‌ترین درشت مغذی‌ها، کالری شوید در حالت تازه بسیار پایین است و درعین حال منبع سرشار از ریزمغذی‌ها و ویتامین‌ها از جمله ویتامین C، منگنز و ویتامین A به شمار می‌آید. ناگفته نماند که ویتامین A یک ریزمغذی ضروری برای تقویت بینایی و سلامت سیستم ایمنی بدن است. همچنین نقش قابل توجهی در دستگاه تولیدمثل زن و مرد بازی می‌کند.

ویتامین C نقش اساسی در سیستم ایمنی بدن دارد و به شکل گیری استخوان‌ها، جوش خوردن زخمها و سوخت و ساز بدن کمک می‌کند. علاوه بر این، مطالعات علمی نشان می‌دهد که میزان قابل توجهی آنتی اکسیدان در شوید وجود دارد که از بدن دربرابر حملات مولکول‌های متحرک رادیکال‌های آزاد که با هدف تخریب سلول‌های بدن، فعال هستند حفاظت می‌کند.

منگنز یکی دیگر از منابع قابل توجه در شوید است؛ اگرچه مقدار اندکی از آن را نیاز داریم ولی همین عدد کم هم به بهبود عملکرد مغز، کارایی بهتر سیستم عصبی و سوخت و ساز قند و چربی کمک می‌کند.

تجربه ماست و شوید در رژیم گیاهخواری هم میتواند برایتان لذتبخش باشد!

در جدول کالری میوه و سبزی‌ها، کالری شوید بسیار ناچیز ثبت شده است و از این بابت گیاه چشمگیری نیست.

در کنار ریزمغذی‌های نوشته شده، شوید تازه 1-2% از نیاز مصرفی روزانه به کلسیم، روی، منگنز، پتاسیم، ریبوفلاوین و زینک بدن را تأمین می‌کند. البته توجه داشته باشید که شوید تازه معمولاً خیلی کمتر از یک فنجان (9 گرم) مصرف می‌شود و مقدار مواد مغذی دریافتی شما از این عدد خیلی پایین است.

مهم: تخم شوید هم فواید خوراکی بسیاری دارد. یک قاشق غذاخوری، 6/6 گرم از آن 8% از نیاز مصرفی روزانه به کلسیم، 6% از نیاز مصرفی آهن و 1-5% از نیاز مصرفی به منیزیوم، منگنز، فسفر و پتاسیم را تأمین می‌کند.

کالری شوید و سایر فواید خوراکی آن

حالا که در جدول ابتدای راهنمای مصرف، از پایین بودن کاری شوید مطمئن شدید لازم است با این گیاه خوش مزه و بو بیشتر آشنا شوید.

دوست قلب

یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در جهان، بیماری‌های قلبی است. اگرچه سازمان جهانی بهداشت WHO بنابر برآوردی که انجام داد مشخص کرد نزدیک به 75% موارد بیماری‌های قلبی با کاهش ریسک فاکتورهایی مثل رژیم غذایی نامناسب، سیگار و کم تحرکی قابل پیشگیری است. در کنار فاکتورهای پرخطر بالا، باید به بالا رفتن فشارخون، افزایش تریگلیسیرید و گلوکز بد خون و همچنین التهابات مزمن اشاره کنیم.

همانطور که بالاتر توضیح دادیم، شوید منبع آنتی اکسیدان است و فلاوونوئیدها، نوعی آنتی اکسیدان، از جمله محافظان قلب به حساب می‌آیند که خاصیت ضدالتهابی هم دارند. همچنین بررسی‌های آزمایشگاهی روی حیوانات نشان دادند که عصاره یا پودر شوید ممکن است اثرات کاهنده کلسترول و تریگلیسیرید داشته باشد.

برای اینکه اطمینان خاطر داشته باشید می‌توانید از شوید در همه انواع رژیم لاغری استفاده کنید، اضافه می‌کنیم که در یک مطالعه با شرکت 91 نفر مبتلا به کلسترول و تری گلسیرید بالا، مشخص شد که پس از مصرف 6 قاشق پودر شوید به مدت 2 ماه، آن‌ها شاهد بهبود چشمگیر سطح‌تری گلیسیرید و کلسترول خون خود بودند. البته سطح کلسترول خوب خون تغییر نکرد.

مهم: آزمایش با وجود عصاره یا پودر شوید انجام شده است و هنوز مشخص نیست که چه میزان از شوید تازه یا خشک شده در رژیم غذایی می‌تواند بر سلامت قلب تأثیر گذار باشد.

اثرات ضدباکتری شوید

از کم بودن کالری شوید برایتان نوشتیم و حالا لازم است در مورد خاصیت ضدباکتری این سبزی هم اضافه کنیم. خوب است بدانید که روغن موجود در شوید اثرات ضدباکتریایی دارد که برای مبارزه با باکتری‌های مضر، مفید است.

مصرف شوید برای استحکام استخوان

ریزمغذی‌هایی مثل کلسیم، منیزیوم و فسفر از جمله مواد لازم برای سلامت استخوان‌ها هستند. بنابراین از گنجاندن شوید کم کالری در رژیم سبزیجات خود غافل نشوید!

درد قاعدگی و خوردن شوید

این احتمال وجود دارد که روغن موجود در شوید باعث کاهش دردهای پریود شود. البته پژوهش‌ها در این مورد هنوز محدود است.

سخن ما با شما

تأکید می‌کنیم که از خوردن و افزودن سبزی‌ها به رژیم غذایی خود غافل نشوید. سبزی‌هایی مثل شوید و جعفری و تره از جمله گیاهان بسیار مفید برای سلامت بدن و مؤثر در بهبود کیفیت سوخت و ساز هستند. حتی می‌توانید برای رژیم چاقی و افزایش اشتها هم از عطر و مزه خاص شوید در بشقاب رژیمتان لذت ببرید.

منبع: healthline